שבוע הפיצות הכי טובות ומומלצות

השבוע הקיץ נפתח באופן רישמי, וקיץ בישראל זה מילה נרדפת לבקיני ואני אמורה להיות עסוקה בלכתוב את הפוסט על שבוע סלטי החסה האהובים והמרגשים, אבל זה לא יקרה כנראה לעולם, לא בקיץ ולא בסופת שלגים.

קבלו את הפיצות המושחטות שאני הכי אוהבת בעיר.

פיצה פרושוטו פונגי | רוסטיקו או מצטיינת הרשת

השנה תחגוג רוסטיקו עשור לסניף הראשון שלה ברוטשילד. לפני עשור מצב הפיצות בעיר לא היה מזהיר כמו היום. רוסטיקו הייתה בין הראשונות שהוציאה פיצה מתנור אבן המעניק לה את הטעם הייחודי והמצויין, מעט שרוף (כמו טאבון), ומרקם קריספי במיוחד. היום כבר לא מעט מסעדות מתהדרות בתנור כזה אבל רוסטיקו המשיכה לשמור על קו טעים ונעים במחירים הוגנים. מאוחר יותר קם גם הסניף בבזל ולאחרונה סניף בשם רוסטיקו פיאצה בשרונה, שלטעמי אינו עומד ברף של אחיותיו הגדולות, לא באווירה ולא בתפריט ששונה מסניף לסניף, וכאן החליטו לוותר על מנות מצויינות. הפיצות מתחלפות בסניף שרונה ולא קבועות. בפעמיים שפקדתי את הסניף הפיצת הפרושוטו פונגי לא הייתה, וכמוה גם מנת הפסטה שהכי אוהבת במקום (המלצה בהמשך). אני שומרת אמונים למסעדת רוסטיקו אבל ממליצה על הסניפים של בזל ובעיקר של רוטשילד, שנפלאים ומתאימים לאירועים משפחתיים, ערב רומנטי או ערב קליל על הבר.פיצת פרושוטו פונגי של רוסטיקו היא פיצה עם בצק דק עד בינוני, תוספות נדיבות מאוד על כל חלקי הפיצה של פטריות שמפניון טריות, פרושוטו מעושן ופטרוזיליה קצוצה וטעם יחודי למקום מהטאבון האיכותי (60 ₪).

מה עוד מומלץ? כל הפיצות פה נהדרות בזכות הבצק ומנת הפסטה האהובה עלי שייחודית למקום היא פפרדלת תרד לימון- פסטה קלילה, בטעמי שום לימון, מנה כייפית, מעניינת ומיוחדת.

רוסטיקו סניף רוטשילד, שד' רוטשילד 15 תל אביב

טלפון: 03-5100039

שעות פתיחה: כל יום 12:00-24:00

_____________________________________________________________________________________________

פיצה "סבויה" | פיצה פיליפ או ה"צרפתייה המושחטת"

מדוע פיצה פיליפ נקראת פיצה צרפתית לא ממש הבנתי. האיש העומד מאחורי מסעדת הפיצות הנפלאה הזאת הוא אומנם פיליפ והוא צרפתי, אבל בטעם הפיצה אין דבר מהמטבח הצרפתי. אם היה עלי לתת "טייטל" לפיצה הזאת הייתי בוחרת ב"פיליפ - פיצה מושחטת במיוחד". התפריט בפיליפ הוא גן עדן לגרגרנים, מעל ל-30 פיצות בתפריט, עם תוספות ושילובים מטורפים ומטרפים שלא קל למצוא בכל מקום ועוד יותר לא קל לבחור איזו פיצה להזמין. אני ממליצה על הפיצה הנקראת "סבויה" - קרם שמפניון, ברוקולי, בייקון, שום ומוצרלה (65 ₪ לאישית ומדובר באישית היקרה ביותר בתפריט). כל הפיצות מגיעות בפורמט משפחתי או אישי (משביע).

טיפ חשוב: לטעמי מדובר בפיצה הטעימה ביותר במשלוח ובהחלט שווה לנסות את שירות המשלוחים ואם אתם מספר אנשים הייתי ממליצה במקום לקחת משפחתית אחת, לקחת מספר אישיות על מנת לטעום מגוון טעמים מהתפריט העשיר והמקורי.

מה עוד מומלץ? פיצה אווז, פורטבלו וגרוגונזולה או ה"מילנזית" עם רוטב עגבניות, ארטישוק, פרושוטו ,מוצרלה, אורגנו ובזיליקום, ועל פיצה "הכל דבש" שמעתם? פיצה עם גבינת עיזים, פקאנים, דבש ומוצרלה.

פיצה פיליפ, קרליבך 20, תל אביב

טלפון: 053-9443290

שעות פתיחה: ראשון עד חמישי 17:00-01:00

שישי ושבת - 12:00-01:00

_____________________________________________________________________________________________

אספרגוס שינקן | אוליברי או הסיציליאנית השקטה

אוליברי יושבת על צפון אבן גבירול ונהנית מאוירה תל אביבית קלילה ביותר ללא גינוני רישמיות. שמה אינה רץ בשיחות פודיז ואינו מככב במדורי האוכל, ועדיין כל מי שסעדתי עימו כאן, חזר בעצמו פעם ופעם נוספת וזה אומר הכל. המקום מגדיר עצמו כמטבח איטלקי סציליאני- לא יודעת עד כמה אמירה זאת נאמנה לאוכל הסיציליאני המקורי, אבל פסטות ופיצות שוות יש כאן בהחלט. הפיצות יוצאות מתנור אבן גדול ומשוכלל המעניק לכל הפיצות טעם משגע. הפיצה המומלצת שלי "שינקן אספרגוס" עם עגבניות טריות, גבינת מוצרלה ופרזמן וחלמון ביצה במרכז (64 ₪). שילוב של טעמים עדינים וחזקים, ושילוב של מרקמים נגיסים, נמסים ונוזליים יוצרים פיצה מדהימה ומעניינת.

מה עוד מומלץ? לקינוח אם נשאר מעט ספייס בקיבה יש גם פיצה בננות עם קרם מסקרפונה לגרגרנים אמיתיים בלבד!

אוליברי, אבן גבירול 137, תל אביב

טלפון: 073-7579754

שעות פתיחה: כל יום 12:00-00:30

_____________________________________________________________________________________________

פיצה קומטה | טוטו או היוקרתית

על מסעדת טוטו המשובחת והיוקרתית אין צורך להרחיב. המסעדה האיטלקית בעלת התפריט העשיר בירקות, בשר ודגים מפורסת בעיקר בזכות מנות הפיצה והפסטה שלה שהפכו לאייקוניות ולסמל של טוב טעם עשיר ויקר. הפיצה המפורסמת של המקום היא הפיצה ביאנקה, שילוב ל פטריות יער, כמהין, בייקון וגבינת גאודה יוצרים שילוב קטלני ומושחט. אני בחרתי דווקא בפיצה קומטה (68 ₪), מהגרסה המחודשת של המסעדה, הפיצה מופיעה אומנם בתפריט הספיישלים ולא בתפריט הקבוע, אך במספר הפעמים בהם פקדתי את המקום היא תמיד הייתה שם. הפיצה היא שילוב טעמים מעודן ואלגנטי של קרם ארטישוק חלומי, קרם פרש, צ'ילי לפיקנטיות, וגבינת קומטה (גבינה צרפתית מתקתקה הדומה לגרוייר). בסיס הפיצות בטוטו הוא קריספי במיוחד, כזה שמתקשה לשאת את כל הטוב שהושם מעליו.

מה עוד מומלץ? לבחור מנה אחת להמלצה בטוטו זאת משימה קשה יותר מלבחור את הפיצות האהובות עלי. הכל כאן מטופל בידי זהב, עם חומרי הגלם הכי טובים שניתן להשיג. אם אתם פה אסור לוותר על קינוח, המתוקים בטוטו הם מהטובים במסעדות העיר.

טוטו, ברקוביץ' 4, תל אביב

טלפון: 03-6935151

שעות פתיחה: כל יום 12:00-16:00 18:00-24:00

_____________________________________________________________________________________________

מה שיצא עכשיו מהתנור | טוני וספה או המאנץ' המושלם

טוני וספה נפתחה בשנת 2007, בעודי סטודנטית חסרת פנאי וכסף. מסעדות מפונפנות לא נראו בנוף, ושכבר יצאתי את בייתי זה היה לבירה קלה שהסתיימה במאנץ׳ לסגירת הערב. מרבית הערבים הסתיימו להם ב״טוני״. ״טוני״ שינתה כל מה שחשבנו שאנו יודעים על פיצה. ראשית היא הייתה הפיצה הראשונה שנמכרה בארץ לפי משקל. שנית היא שמה סוף לעידן הסלייס המשולש, ולבסוף שילבה בין פיצריית ג׳אנק פוד לאוכל גורמה, והביאה את האפשרות לטעום פיצות אנינות ומיוחדות לקהל הרחב. ״טוני״ התמקמה בארבעה צמתי בילוי אסטרטגיים מאוד, ועשרות בליינים גודשים את סניפיה בשעות הקטנות של הלילה והופכים אותה להצלחה גדולה. הפיצה האהובה עלי כאן היא הקריספי בייקון בגרסתה הלבנה (ללא רוטב עגבניות) או האדומה (עם). אבל לטעמי העיקר היא לבחור פיצה שיצאה עכשיו מהתנור או להמתין שהפיצה שאתם רוצים תצא. אומנם התחלופה ב״טוני״ מאוד מהירה והמגשים מתחסלים בקצב, וגם אם הפיצה לא רותחת היא נכנסת תנור לחימום נוסף אבל אין כמו סלייס שנחתך אל מול עינייך לאחר שיצא זה עתה מהאש.

מה עוד מומלץ? יש כאן רק פיצות, אז הטיפ הוא לקחת חתיכות קטנות שלא יתקררו ולטעום מספר טעמים.

טוני וספה

רוטשילד 140, תל אביב

דיזינגוף 267, תל אביב

אלנבי 118, תל אביב

שנקר 18, הרצליה פיתוח

שעות פתיחה: משתנות מיום ליום, ומסניף לסניף, אבל כל יום אחרי חצות זה בטוח

_____________________________________________________________________________________________

4STAGIONI | דה פפה או הנפוליטנית האמיתית

מסעדת דה פפה נפתחה בגילגולה השני לפני מספר חודשים. דה פפה היא מסעדת פיצות נפוליטנית אמיתית שבראשה עומד ג׳וזפה ג׳ורדנו השף האיטלקי שעשה עלייה ואחראי באופן אישי על המתכון הסודי והקפצת הפיצות. בתפריט 11 פיצות משובחות. גם כאן על טעם הפיצות המעולה אחראי בן השאר תנור אבן גדול. הבצק בעובי בינוני ולא אחיד, יש חלקים תפוחים, ויש חלקים דקים, מה שיוצר משחק מרקמים כייפי. הפיצה האהובה עלי היא פיצת 4 עונות, (68 ₪) עם ארבע תוספות פשוטות יותר או פחות של סלמי, זיתים סגולים, פיטריות שמפניון טריות, ורבעי ארטישוק המסודרים על רחבי הפיצה הנחתכת לרבעים.

מה עוד מומלץ? עד שמגיעה הפיצה לנשנש עוד קצת בצק טעים, garlic nuts - כדורי בצק אפויים בתנור הפיצות, עם רוטב השום, פטרוזיליה, פרמז'ן ושמן זית.

דה פפה , דיזינגוף 334, תל אביב

טלפון: 03-5539980

שעות פתיחה: כל יום 12:00-00:00

_____________________________________________________________________________________________

פיצ'י פירות ים | סנתה קטרינה או פיצת השנה שלי

סנטה קתרינה נפתחה לפני פחות מחצי שנה ומביקורי הראשון שם הכרזתי שמדובר במקום הכי שווה שנפתח לאחרונה. זאת ממש לא מסעדה איטלקית. הפיצות כאן הן חלק קטן מתפריט גדול, מתחלף ובעיקר טעים מאוד.

התפריט מושך לכיוון הים תיכוני תוך כדי דגש על שימוש בתוצרת מקומית ועונתית. בראש "סנטה" עומד תומר אגאי, שהיה סו שף אצל חיים כהן במסעדת יפו תל אביב. אגאי פרט לידע והניסיון שצבר אצל המאסטר לקח גם את אותו תנור אבן מפורסם ממסעדת יפו תל אביב שמוציא את הפוקאצ'ות המופלאות למסעדת סנטה קתרינה. מהתנור הזה יוצאת הפיצה שלי - פיצה ביאנקה (68 ₪) עם פטריות פורצ'יני, שמן כמהין, תרד וגבינת אמנטל. טעמים חזקים וחריפים שהם פיצוץ של אושר בפה.

מה מומלץ? את אותו בצק פיצה נהדר כדאי גם לנסות בגרסת הלחם בעג'ין (לחמא ג'ון) עם בשר טחון מתובל, סלט עגבניות ועשבי תיבול טריים.

סנתה קטרינה, הר סיני 2, תל אביב

טלפון: 058-7820292

שעות פתיחה: כל יום 17:00-24:30

Buon appetito

___________________________________________________________________________________________

#תלאביב #מסעדה #איטלקי #פיצה #טוטו #פיליפ #דהפפה #סנטהקתרינה #רוסטיקו #בייקון #אוכל #אוכלים #טוניוספה #אוליברי