מתכונסטאר | Italian Wedding Soup

תתכוננו להכיר את המרק הכי טעים שאכלתם אי פעם ולהתמכר לטעם שילווה אתכם החורף.

הוא מתחיל ממש כמו רוטב בולונז איטלקי, תופס טוויסט עם ציר עוף, מקבל אליו קציצות קטנות ושחומות, פסטה זעירה (או פתיתים) ונחתם בעלי תרד טריים ושבבי גבינת פרמז'ן. נשמע מסובך? לא ממש, וזה משביע ובעיקר טעים בטירוף.

מה צריך לסיר מרק שישביע 4-5 סועדים:

למרק:

שמ"ז

1 בצל גדול קצוץ לקוביות

2 גזרים קלופים וקצוצים לקוביות גסות

4-5 מקלות סלרי קצוצות

4-5 שיני שום קצוצות

1 ליטר ציר עוף (כמובן שעדיף אמיתי אבל גם מרק עוף יעבוד)

1/2 כוס פסטה קטנטנה (מסוג אורזו) או פשוט פתיתים

1/2 חבילת עלי תרד שטופים ונקיים

גבינת פרמז'ן לפיזור מעל המנה

לקציצות:

500 גרם בשר בקר טחון טרי (במתכון המקורי משתמשים בחצי בקר וחצי חזיר למי שמעוניין)

שמן זית

1/2 כוס פירורי לחם

1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק

1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת

1 ביצה

מלח/פלפל

טיפים חשובים:

* המתכון האיטלקי/אמריקאי אינו כשר, אך ניתן להפוך אותו לכשר בקלות והוא עדיין ישאר נפלא. רק להוציא את גבינת הפרמז'ן מהקציצות ולא לשכוח לתבל ביותר מלח.

* הקציצות עברות טיגון להשחמה קלה אבל מי שמעדיף לדלג על הטיגון יכול לאפות בתנור על נייר אפייה ואז לזרוק למרק.

* הפסטה הקטנה נקראת "אורזו" והיא נראית כמו פתיתים מאורכים קטנים, אפשר גם כוכבים קטנים, אם אין בנמצא פתיתים יעשו את העבודה.

* לא לשכוח לשטוף היטב את עלי התרד החוליים שלא יהרסו לכם את כל המרק.

ולהכנה:

1. בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות

2. מכדררים כדורים קטנטנים ביד (פינג פונג), הכדורים צריכים ללוות את המרק ולא להפוך למנת קציצות.

3. מטגנים את הקציצות 2 דקות צד אחד, מנערים את המחבת שהקציצות יזוזו ומטגנים עוד 2 דקות. סך הכל 4 דקות במחבת להשחמה קלילה. הקציצות ימשיכו להתבשל במרק אז זה סבבה לגמרי שבפנים הן לא עשויות.

4. מוציאים את הקציצות ומניחים על נייר סופג.

5. מתחילים להכין את המרק, בסיר גדול מחממים שמן זית, מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומבשלים לריכוך כ-6 דקות תוך כדי ערבוב.

6. מוסיפים את שיני השום הקצוצות, מבשלים כדקה נוספת.

7. מוסיפים את ציר העוף, מבשלים עד לרתיחה, מנמיכים את האש, טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.

8. זה הזמן לזרוק את הקציצות השחומות לתוך הסיר

9. וגם את הפסטה הקטנטנה ולבשל 10 דקות בהם הקציצות יתבשלו וגם הפסטה.

10. בדקת הבישול האחרונה מוסיפים את עלי התרד

11. מוזגים לקערות ובהגשה אפשר להוסיף כף פרמז'ן