מתכונסטאר | פאד תאי חמאת בוטנים

פאד תאי הוא המלך, ואני מכינה אותו כמעט כל שבוע, קל, מהיר, והכל מתערבב כמו קסם למנה מפוצצת בטעמים. אבל לפעמים בא לי קצת לשחק באוכל, אז לקחתי את אטריות האורז של הפאד תאי הקלאסי (פאד תאי=מוקפץ תאילנדי) והקפצתי אותן בווק עם רוטב קרמי של חמאת בוטנים, קארי אדום וקרם קוקוס שמקבלות בסוף את הירוק הרעננן והלימוניות האופייניות למתכון האהוב.

מה צריך למנה זוגית:

1/2 חבילת אטריות אורז שהושרו במים חמימים 45 דקות

שמן

1 בצל פרוס דק

1 שן שום קצוצה

1 כפית ג'ינג'ר קצוץ

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

2 כפות חמאת בוטנים

2 כפות קארי אדום

1/2 פחית קרם קוקוס

4 גבעולים של בצל ירוק חתוכים ל 3-4 ס"מ

1 צ'ילי אדום פרוס (אופציונלי למנה חריפה)

להגשה:

חופן עלי כוסברה

חופן שברי בוטנים

1/2 לימון

טיפים חשובים:

* פחות מומלץ לאחסון במקרר, לאכול חם מהמחבת לצלחת

* יכול לעבוד נפלא גם עם אטריות ביצים אם אתם מעדיפים

* אפשר להוסיף רצועות עוף או טופו בשלב הראשוני לאחר טיגון הבצל

1. בווק גדול מחממים שמן

2. מוסיפים את הבצל להזהבה

3. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומבשלים דקה-שתיים

4. מוסיפים את רוטב הקארי ומערבבים

5. מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים היטב ומהר לרוטב אחיד ללא גושים

6. מוסיפים את קרם הקוקוס מערבבים היטב ומתבלים בסוכר ומלח.

7.מוסיפים את אטריות האורז למחבת, מערבבים כך שהרוטב יעטוף את כל האטריות

8. בדקת הבישול האחרונה, מוסיפים את הבצל הירוק כך שיתערבב בין האטריות אך עדיין ישאר רענן

9. מורידים לצלחת, מפזרים כוסברה, שברי בוטנים ופלח לימון, אפשר מעל האטריות ואפשר לצידן.

-Bon Appetit-