עסקית | לה רפובליקה די רונימוטי

מסעדת לה רפובליקה די רונימוטי התחילה את דרכה ברמת החייל ולפני 4 שנים עברה ללוקיישן בו היא פועלת עד ימינו ברחוב מזא"ה בלב ליבה של תל אביב. מסעדה איטלקית קלאסית, שמרנית, מהודקת אך מגוונת המציעה גם עסקיות ששמן הטוב הולך לפניהם והן מככבות בהרבה רשימות המכתירות עסקיות משתלמות. מחיר העסקית נקבע ע"פ המנה העיקרית. לטעמי חוזקתן של העיסקיות ברונימוטי הן במגוון המנות העיקריות והראשונות ובצ'ופר הקטן שממתין בסוף הארוחה - קינוח קטן שמשאיר טעם מתוק. מה אוכלים ברונימוטי? פסטות, פירות ים ובשרים. קצת מוזר, אבל פיצות נפקדות מהתפריט, למעט פיצה מרגריטה אחת. אם כבר יש למסעדה יכולת להנפיק פיצה מדוע לא לעשות אותן עם תוספות מעניינות? הפיצה מרגריטה מופיעה בחלק הצימחוני, וחשוב לציין שגם לנמנעים מבשר יש ברוני מוטי אופציות רבות, אם נספור 10 מנות צימחוניות במסגרת העסקית, עוד 4 ממנות ימיות ו-8 בשריות. השירות יעיל פרט מתקלה אחת לא קטנה: בטרם סיימנו את המנות הראשונות, הגיעה המלצרית שבידיה המנות העיקריות ושאלה אם נרצה אותן, שאלה שלא הייתה צריכה להשאל, כי גם אם היינו רוצים שהמנות העיקריות ימתינו ויתקררו לידנו, השולחן הקטן היה עמוס ולא היה מקום לצלחות הגדולות, המנות העיקריות חזרו למטבח, לשבת על הפס החם ולהמתין. כמובן שזאת תקלה שקורת במסגרת ניהול זמנים ועל מנת לשאוף למציינות יש למזער תקלות כאלו הגורמות אי נוחות לסועד. נשוב לאוכל ברונימוטי, תפריט העסקיות מציע 6 מנות ראשונות בנאליות, יש מרק, ויש פוקאצ'ה ויש סלט, ויש גם סלמון כבוש וטרטר שייטל. ויש גם אופציה להוסיף 22 שקלים שהם סכום לא קטן עבור אקסטרה למנה ראשונה בשביל לקבל מנות יותר מעניינות מהכלולות בעסקית. לפעמים זה אף מכעיס. הלכתי על הטרטר, שהגיע גולמי מאוד, בשרי, קצוץ גס והוגש במנמליזם עם בצל, צלפים ורוטב טרטר וחרדל. יופי של ראשונה, עשויה כהלכה למי שלא מפחד ללעוס בשר חי.

נטיית ליבי במסעדות איטלקיות מהז'אנר של רונימוטי היא להזמין לעיקרית מנת פסטה כמה שיותר מיוחדת, מנות בשר אני שומרת למסעדות המיועדות ומתמחות בבשר, שם לא אזמין בחיים מנת פסטה. הפעם הייתי במוד בשרי ושלא כהרגלי הזמנתי סקלופינה מילנזה - שייטל בקר בציפוי פירורי לחם או אם תרצו שניצל בקר דק ופריך שלווה בתוספת לבחירה ואני בחרתי בפולנטה. את המנה הזאת אכלתי בעבר בקפה נואר-שם מנת השניצל היא מנת הדגל של המקום (עוף, לבן או בקר) המנה ברונימוטי הייתה דומה מאוד לזאת של נואר. שני חתיכות גדולות ודקות שגולשות מהצלחת. יש לקחת בחשבון, שבשר הבקר בפורמט הזה, הוא לא בשר עסיסי, הוא בעל טעם יותר חזק ובשרי מהעוף הרגיל, אבל המרקם מעט קשה. גם העיקרית לוותה באותם הרטבים שהופיעו במערכה הראשונה - רוטב טרטר וחרדל.