ספיישל מרקי ראמן בת"א | מומלצים ומאכזבים

קצר ולעניין: איפה יש ראמן סודי שלא רשום בתפריט ואיפה המלצר הגיש לי אצות מהיד למרק?

הוקאידו ראמן ב"אובן קובן" | רח' הארבעה 16

מה במנה? ציר מיסו, פילה חזיר צלוי, קרם שום, תרד, נבטים ובצל ירוק.

יחסים? שפע מהכל 👍🏻 נדיב מאוד הן בגודל המנה והן בכמות המרכיבים, ציר טעים נוטה למתקתק 👎🏻 ביצה מעט דלוחה ואיטריות בינוניות שורה תחתונה: כייפי, עשיר, משביע, vfm

---

ראמן עם בטן חזיר ב"דה באן" | הלל הזקן 18 (בכניסה לשוק הכרמל)

מה במנה? ציר עוף, בטן חזיר שלא מופיע בתפריט וצריך לבקש במיוחד, אטריות, ביצה בסויה, בצל ירוק, שמן שום שחור, אצות נורי ושבבי בוניטו.

יחסים? הרבה מאוד נוזל בהשוואה לשאר המנות.

👍🏻 ציר בעל טעמים מדהימים, הבטן חזיר שיחוק, שומני וקריספי, האיטריות טובות והביצה מושלמת 👎🏻 רק אחד: הוגש רותח בטייירוף

שורה תחתונה: חכו חמש דקות שיתקרר למרות שזה קשה ותתענגו

---

טורי ראמן ב"אונמי" | הארבעה 18

מה במנה? פרגית צלויה, אטריות ראמן, שורש במבוק, ביצה חצי קשה, נבטים, נורי ונרוטו מאקי (עוגת דגים יפנית)

יחסים? קצל מהכל, ביחסים שוים.

👍🏻 אטריות טעימות

👎🏻 המנה הקטנה ביותר ממנות הראמן שטעמתי. על אף רשימת המרכיבים המסקרנת בתפריט, שורש במבוק ועוגת דגים יפנית לא היו במנה שקיבלתי, מה שהפך אותה ללא רק קטנה, גם בסיסית ומשעממת. הביצה אפרורית ומשחתית, הפרגית גם אפרורית וחסרת אלמנט של צלייה ושיא השיאים: טקס הזוי בו המלצר מגיע לשולחן בעת ההגשה, עם האצה ביד, מודיע שזה לקישוט ולטעם ודוחף לקערה.

שורה תחתונה: מבאס

---

גוצ'ו ראמן ב"הירו ראמן" | שרונה מרקט

מה במנה? ברוסט בקר צלוי, פאק צ'וי, ביצת סויה, שיטקה, נודלס, מחית קוראנית חריפה.

יחסים? כאן הנודלס הן המרכיב המשמעותי במנה, מעט ציר, מעט תוספות, הרבה בצל ירוק.

👍🏻 הבשר הופך את הציר לשומני ופיקנטי והביצה מושרת במשרה סויה שעושה קסמים ומשפיע על כל המנה.

👎🏻 לא תזיק קצת יותר נדיבות עם השיטקה והפאק צ'וי ואם האיטריות הן העיקר הן צריכות להצטיין יותר.

שורה תחתונה: במקום טוב באמצע

---

ראמן אנטריקוט צלוי בדייאגו סאן | המשביר 2

מה במנה? אנטריקוט צלוי מפורר, דייקון, בצל ירוק, נבטים, ביצת סויה.

יחסים? הכל בכמויות נדיבות

👍🏻 וויב וכוונות טובות, ביצת הסויה עשויה כהלכה.

👎🏻 זאת כבר ממש תקלה: הבשר הובא לתוך המרק יחד עם פיסות שחורות ושרופות מתהליך הצלייה שלו, דבר שהפך את כל הציר למעושן ומריר. לא נראה לי שמישהו יאהב פחמים בראמן שלו.

---

טבאסקי במיזאקי | שוק צפון רמת החייל

מה במנה? ציר עוף עשיר, ביצה כבושה, שמן שום שחור, מחית שומשום ושיפוד פרגית. 👍🏻- טעים ומיוחד

👎🏻- נגמר שורה תחתונה: הראמן שזוכה בכתר! וגם הספייסי מיסו החרפריף והאבוראמן ללא נוזל מומלצים בחום (ובקור).

---