חדשות האוכל | אמריקה בבית ציוני אמריקה

אמריקה היא אחד המיזמים הקולינריים המושקעים והייחודים בתוך גל הפתיחות הצפוי בחודשים הקרובים. עם מיקום מפתיע שסובל מדימוי אפרורי, נראה שבית ציוני אמריקה הולך להפוך מעכשיו לרלוונטי וצבעוני. צביקה עשת חובב מיזמי ענק (מתחם המסעדות באזורי חן בבעלותו) כי למה בקטן אם אפשר בגדול? המתחם החדש באבן גבירול כולל מסעדה המציעה מספר תפריטים המשלבים בין אוכל אמריקאי לאוכל מקסיקני ותפריט בר, כשניתן לערבב בין התפריטים והמטבחים. תפריט ״מריקה״ יציע לכם מטבח ״סול פוד״ אמריקאי עם השפעות ניו אורליניסיות, תפריט ה״גרינגוס טאקוס״ יציע אוכל מקסיקני עוקצני שיוגש אליכם ישירות מקיוסק צבעוני ומואר בתוך חלל המסעדה שממנו יוצאות המנות. חלק נוסף בחלל הגדול הוא בר שממנו יוצאים הקוקטיילים, שוב בתפריט נפרד ואם זה לא מספיק החצר הגדולה היא בית קפה בשעות היום ובסופי השבוע תארח בראנצ׳ים אמריקאים, עגלת הקפה כבר עומדת בחוץ וממתינה.

כמו יבשת אמריקה וכמו המתחם, גם התפריט גדול וקשה להשתלטות. התפריט של "מריקה" מתחיל ממנות נשנוש קטנות (קורנישונים מטוגנים) וככל שמתקדמים קדימה בין העמודים היפים, המנות גדלות, דרך מנות מאנצ׳ בגודל בינוני כמו ביצה מטוגנת עטופה בבשר עם חרדל כשחלמון הביצה שומר על נוזליותו או כבדים עטופים בייקוןומטוגנים ברוטב ציר בשר. אגף ה״קיק אס סליידרס״ מציע כריכים קטנים עם קריספי צ׳יקן, פורק בלי או סרטן רך שיריון, אגף מטוגנים שמציע דלי כנפיים מטוגנות ברוטב ברביקיו ורוטב גבינה כחולה, אגף מעושנים מציע חצי עוף מעושן בתנור גחלים עם חרדל טרגון ולחמניות אמריקאיות ומנת צלעות בשר לבן ברוטב ברביקיו, נענע, כוסברה וצ׳ילי עם סלט תפוחי אדמה, סלט קולסלאו ולחמניות אמריקה, אגף מחבתות בוערות עם מרק צ׳אודר אמריקאי, ביסק סרטנים, מולים טריים, שמנת, אפונה, תירס וצ׳ילי ומנת שורט ריב מבושל בברביקיו וד״ר פפר עם קייל חלוט, פירה כרובית ורוטב בקר וכמובן מתוקים כמו קראק פאי עם קראמבל באטר סקוטש, עוגת שוקולד חמה עם צמר גפן מתוק ואיך אפשר בלי ניו יורק צ׳יז קייק עם קרמבל אוריאו ורוטב קרמל. לפני שאתם חוטפים התקף לב, רגע, יש גם תפריט מקסיקני שמוגש על פוסטר מתקפל ובו, נשנושים כמו תירס מתוק בגריל ברוטב גבינה, פרמז׳ן ופפריקה, מיני טאקוסים במילואים שונים, ״טוסטאדות״ שונות בינהן אחת ממולאת בבלאדי מרי ושרימפס, קסאדיות, וגם המנה היקרה ביותר במקום שמיועדת ללא פחות משני סועדים– שוק טלה מבושל בפלפל פאסייה מקסיקני מוגש על טורטיות תירס, קרם שעועית שחורה, שמנת חמוצה וסלסה, הקינוח המקסיקני יחיד ומיוחד – מוס שוקולד וצ׳ילי ונאצ׳וס מתוקים.

המסעדן צביקה עשת שעומד מאחורי קומפלקס המסעדות באיזורי חן: גרינברג ביסטרו, גרקו, ג׳לטריה ופיצה גרינברג ממשיך באמריקה את אותו קו מושקע, קפדני, יצירתי ובעיקר מיוחד ונמנע מכל שכפול.

טווח המחירים במקום הגיוני ואף מנה לא חוצה את ה-100, גם כשמדובר על מנות צלעות בשר לבן, דג שלם או פירות ים טריים (רק טריים).

החשיבה כאן היא באמת אין סופית, וזה ניכר בחלל מעוצב עמוס פרטים, גרפיטי, מטבח שקוף, פוסטרים במדליקים בשירותים, בר מעוצב שמאחוריו בקבוקים מסודרים בצורה מופתית, תפריטים עם עיצוב גרפי הכי יפה שראיתי במדינה (סטודיו roof) ועוד אינספור רעיונות מדליקים ומיוחדים כמו עמדת חנות מזכרות בכניסה למתחם שמוכרת שלל דברים המתכתבים עם קונספט המסעדה כמו תיקים, קליפרים, קערות וספלים. עמדת דיג׳יי קטנה ומגניבה שתתאכלס רק בימים בהם לא תתקיימנה הופעות ברוח המקום (לו״ז הופעות ניתן לראות בפייסבוק שלהם) ומנה אחת לכלבים, שהכנסותיה יועברו להולכים על ארבע. בקיצור: יש כאן תחושה שהקוסם לא מפסיק לשלוף שפנים מהכובע וכל רעיון מהודק, מגובש ומבוצע להלכה.

אבן גבירול 30 | תל אביב

טלפון | 03-6884884