מתכונסטאר | פסטת הבית שלי

מנת הפסטה שרצה הכי חזק אצלי בבית בשנה האחרונה ומה שהכי כייף זה שהיא סופר קלה ומהירה להכנה, בלי הפשרות, בלנדרים וכלים מיותרים, רק קרש חיתוך ומחבת טובה.

מה צריך למנה זוגית:

1/2 חבילת פסטה אהובה, ממליצה על פסטה ארוכה כמו ספגטי, לינגוויני או פפרדלה.

שמן זית בנדיבות

כף פפריקה (אפשר חצי רגילה וחצי חריפה)

3 שיני שום פרוסות

עגבניה אדומה ובשלה קצוצה

חופן זיתי קלמטה (כ-10 זיתים)

חופן עגבניות שרי (כ-8 עגבניות) חצויות

כף רסק עגבניות (עם יש כף מטבוחה או כף מהרוטב של הדגים של השישי מצויין)

כף לימון כבוש

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה גס

מלח / פלפל

אפשרות לשידרוג דגי: 3 פילטים של אנשובי קצוץ (שיצטרפו יחד עם הזיתים)

1 מכינים את הפסטה ע"פ הוראות היצרן (מאוחר יותר נקפיץ את הפסטה עם הרוטב כך שהיא תזכה לחימום נוסף)

2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית כשהוא לוהט "פותחים את הפפריקה" בזהירות, שלא תישרף.

3. מוסיפים את פרוסות שיני השום ואחרי דקה גם את העגבניה הקצוצה.

4. מוסיפים את עגבניות השרי ולאחר שהן מתרככות כף מהרסק ומערבבים לתערובת אחידה כ-5 דקות.

5. מוסיפים כף של לימון כבוש ומערבבים, מוסיפים את זיתי הקלמטה ומערבבים.

6. מוסיפים את הפסטה, עדיף בשתי "נגלות" להקל על הערבוב האחיד, ודואגים שהרוטב יעטוף את כל הפסטה.

7. מתבלים במלח (אפשר גס), פלפל שחור ואפשר עוד פפריקה וכמובן את הפטרוזיליה הקצוצה ש"מרפרשת" את כל המנה.

8. בצלחת ההגשה אפשר ורצוי לגרר מעל גבינת פרמז'ן.

9. ואם אתם לא בארוחה חגיגית אפשר לאכול ישר מהמחבת.

-Bon Appetit-