3 מתכוני פסטה מיוחדים וקלים
אצלינו בבית אוכלים הרבה פסטה. בעיקר כי זה אף פעם לא משעמם ותמיד יוצא קצת אחרת. בשרי חלבי סלט או ....
כמה מילים על כמויות: חבילת פסטה מכילה בדרך כלל 500 גרם פסטה.
אני בדרך כלל מכינה כחצי חבילה ל-2 מנות גדולות עיקריות או 4 מנות קטנות של תוספת לעיקרית.
אתם מוזמנים להכפיל או לחלק כמויות לפי הצורך האישי.
- רוטב עגבניות שרי בסיר אחד -
מה צריכים?
1/3 כוס שמן זית
חצי חבילת פסטה מכל סוג
4 בצלי שאלוטס / בצל סגול בינוני
2 שיני שום פרוסות דק
400 גרם עגבניות שרי צבעוניות
צרור פטרוזיליה קצוצה
6-8 עלי בזיליקום
כף מלח גס
כפית פלפל שחור גס
1 ליטר מים
איך מכינים?
1.מניחים את כל המרכיבים בסיר
2.מכסים במים, ממתינים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד שהפסטה רכה בהתאם להוראות היצרן על החבילה
3. מערבבים מהלך הבישול שהמרכיבים יתערבבו באופן שווה ובתיאבון
- שורבה -
מה צריכים?
חצי חבילת פסטה מסוג קונכיות גדולות או קטנות, העיקר שיהיה חלל בו יכלא הנוזל
2 כפות שמן
3 שיני שום גדולות קצוצות דק
1 רסק עגבניות 240-260 גרם
1 כף פפריקה אדומה/חריפה לפי הטעם, הכי טעים חצי וחצי
1 כפית כמון
מלח-פלפל לפי טעם
1 ליטר מים רותחים
פרוסת לימון לקישוט
1/2 לימון לסחיטה
איך מכינים?
1. מחממים את שמן בסיר עמוק
2. מטגנים קלות את השום הקצוץ
3. מוסיפים את התבלינים שיפתחו בשמן (צריך להיות מהירים בשלב זה, שהתבלינים לא ישרפו ויהפכו למרירים)
4. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים את הרוטב עם השמן והתבלינים היטב
5. מוסיפים את פסטת הקונכיות ומערבבים כך שהרוטב יעטוף את הצדפות שלנו
6. מוסיפים את המים הרותחים כך שיכסו את כל הפסטה על מנת שתתבשל
7. מבשלים על אש בינונית עד שהקונכיות מתרככות
8. בעת ההגשה סוחטים לימון לקערת ההגשה (כמה חמוץ שאתם אוהבים) ומקשטים במרכז הצלחת בפרוסת לימון ובתיאבון
- מאפה ספגטי בשמנת ופיטריות -
מה צריכים?
חצי חבילת ספגטי מבושלת לפי ההוראות
כף שמן לטיגון
1 מיכל שמנת 15-32 אחוזי שומן
1 סלסלת פיטריות שמפניון טריות פרוסות לעובי בינוני, שיהיה נגיס
1. בצל קצוץ דק
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
2-3 פרוסות גבינה צהובה להקרמה
מלח
פלפל שחור (אני ממליצה על גס)
איך מכינים?
מתחילים בהכנת רוטב שמנת פטריות:
1. במחבת מחממים שמן
2. מטגנים בצל עד להזהבה קלה
3. מוסיפים את הפיטריות הפרוסות ומשחימים אותן כ-5 דקות
4. מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב, מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש
5. מוסיפים את גבינת הפרמזן והתבלינים, מערבבים ומבשלים עוד כ-5 דקות על אש נמוכה.
6. בתבנית מלבנית מניחים את הספגטי המוכן ומעליו שופכים באופן אחיד את הרוטב
7. מעל מניחים את הגבינה הצהובה ומכניסים לתנור לרבע שעה לחום של 200 מעלות
8. בעת ההגשה פורסים את המאפה לריבועים ממש כמו פשטידה
9. ניתן להוסיף פלפל שחור ו/או פרמזן לפי מה שואהבים
10. בתיאבון
